鱼汤的知识精选

—食材清单—主料:黄鱼1条辅料:仔姜2头，小米辣2个，蒜瓣适量，大葱适量，青蒜1根，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，醋少许，白糖少许，盐适量，胡椒粉半勺—烹饪步骤—1·黄鱼洗净后，加料酒、盐、胡椒粉、仔姜片，腌制30分钟去腥。2·葱姜蒜切好...

方法/步骤1/9姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干2/9锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼3/9煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用4/9洗净...

主料鲫鱼1条、石橄榄25克、山药160克、姜20克、清水适量、料酒1勺、盐1勺1、石橄榄清洗干净泥沙，拨去多余根须备用。2、鲫鱼处理好后清洗干净，切块，用盐、料酒腌制半个小时3、姜洗净拍扁备用4、炖汤2小时后将山药洗净，去...

1、葛野鱼一条，剪去周边鱼皮2、去骨，切成正方小块3、置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌匀4、番茄去皮后切成小丁5、用料理机打成果汤6、黄油中火加热至溶化7、倒入打好的番茄泥，加入一小勺盐，炒匀8、加入番茄酱炒匀9、至汤...

用料：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根做法：1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，...

材料：盐适量克、笋壳鱼1斤、香菜一把、节瓜1个、姜片几片步骤1生猛的笋壳鱼，称好请老板去鳞去内脏。步骤2热锅冷油煎至两面金黄。步骤3鱼比较小，不小心就会煎碎，所以要煎至脱水后再翻。步骤4节瓜去皮，切成薄片。步骤5汤锅...

用料:鲫鱼1条、姜2片、盐适量步骤1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细用水好好清洗几...

青岛鱼汤包制作方式类似南方的灌汤包的制作方法。首先将鱼皮与鸡一起长时间炖煮至少2小时以上，放凉后将汤放入冰箱冷藏一天，由于鱼皮鸡肉都富含胶原蛋白，冷藏后就凝固成冻了，将这鱼汤冻切碎当作馅料，加上各种佐料，就可以按...

主料：草鱼5条、大约5000克、八角10克、白芷10克、白豆蔻5克、香叶3克、大葱段300克、青椒片200克、香菜带根200克、西芹片100克、红葱头丝100克、胡萝卜片100克、姜片50克、干辣椒段50克、酒酿1000克、绍酒500克、香糟...

材料：三道鳞鱼一条、嫩豆腐两块，蘑菇，生姜、葱、黄酒适量，海鲜火锅底料做法：1、将三道鳞置不粘锅中略煎，盛出备用，豆腐切块，蘑菇、生姜切片。2、沙锅中放清水烧开，放入豆腐、蘑菇，加一勺海鲜火锅底料（有助于去除三道鳞的海腥气，增...

主料：勾鱼500克。辅料：油适量、盐适、白糖适量、料酒适量、蚝油适量、酱油适量、葱适量、蒜苗适量1、把鲈鱼收拾干净。2、靠背部打一字刀，鱼身两面抹匀料酒，撒少许盐腌渍5分钟。3、用筷子把鱼垫起来。4、锅烧开水，水中加适...

1姜一块切片，鱼头一个，葱两根，芹菜一根2锅里热油下葱白姜片然后放鱼头小火煎香3小火煎的鱼发黄，调大火倒入汤勺两大勺米酒进去去腥味，放一点醪糟，然后倒热水开始小火煮，倒热水汤一下就白了4煮10分钟就可以了，下葱花芹菜段胡椒...

食材草鱼中段600克，豆腐1盒，蕃茄4颗，嫩姜30克，葱3根，榨菜50克，辣肉酱罐1罐，酒酿2大匙，干贝粉2大匙步骤1、先将蕃茄切丁，榨菜切丝，豆腐切块，嫩姜切丝，葱切段，草鱼中段取鱼肉切成片状备用2、锅内倒入2000cc的水煮滚后3、加入蕃茄、酒...

1提前处理好并且清洗干净的草鱼。首先在鱼头和鱼尾各切一刀，用刀轻轻拍打鱼身，抽出鱼筋，这样煮出来的鱼汤才会没有鱼腥味。另外一边也用同样的方法抽出鱼筋。2全部处理好以后，将鱼放平，一手按着鱼身，一手持刀紧贴鱼骨，横向将...

酸鱼汤用泡小米辣水、白醋、西红柿汁等配料勾兑而成，其中在烹饪过程可以依据各自口味选用。要是烹饪出来的酸鱼汤厚重鲜美浓郁，可以选用泡小米辣、泡姜、酸菜、腌菜、蒜子和生姜炒制，配以料酒和胡椒提鲜增香去腥。要是烹...

炖鱼汤、无论用哪个品种的鱼，都要提前煎一下：锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能防止粘锅。先放入葱姜片爆香，然后把鱼擦干水分放入锅中，鱼身上有水的话，煎的时候容易破损。全程小火煎，经常摇晃锅，把鱼身两...

步骤1包公鱼清洗干净，可以用少量海盐抹一下鱼身腌10分钟左右再用清水冲洗干净去腥，也可以不用。步骤2热锅冷油，转动锅，让锅底部都有油。把鱼翻进去两面煎一下，煎到微黄。步骤3加入刚煮沸的开水，放入紫苏梅步骤4大火继续烧10...

原料：漏鱼1条，雪菜100克。熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。步骤1、漏鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热，投入漏鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下。3、再加清水，用旺火烧沸，加盖用...

食材用料：大长鱼一条，生姜、葱、蒜仔适量，大豆油、盐，胡椒粉适量方法/步骤1/7清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉2/7切好生姜，葱，蒜仔为整个。3/7温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。4/7加水烧开。5/7水开后加入长鱼段。...

用料鲫鱼1条橄榄油20克葱20克姜20克清水600+400克做法步骤1、鲫鱼去头去尾，去内脏，冷水洗净锅里放入20克橄榄油、20克姜、20克葱，洗净的鲫鱼设置5分钟，温度120度，反转小勺爆香2、加入600ml水3、设置20分钟，100度，反转小勺烹...

鱼汤煮淡了，可以根据个人的口味清淡程度将鱼汤分别成为多份，然后再由个人适当的添加盐份，就可以满足不同人对口味的需求。可以重新再煮，但要再加些调理，否则味道会很淡，煮的时间长一些，让鱼和汤直接的调理互相融合一下。但第...

食材：五指毛桃250克，白鲫鱼1条，荷包豆、赤小豆、眉豆各50克，生姜几片，油盐少许。做法：1.把鲫鱼内腹黑膜刮洗干净，控干水分。2.五指毛桃刷洗干净表面的灰土，与豆类一起浸泡清洗干净。3.白鲫鱼放入平地不粘锅中，加入适量油和姜片...

炖鱼头汤，或是鲫鱼汤，和豆腐是绝配！有句话叫“千煮豆腐万煮鱼...

用料：豆腐适量、草鱼适量、葱适量、姜适量、枸杞适量步骤：1.葱，姜切好备用2、豆腐切好备用3、热锅倒油，放入鱼片，大火煎至微黄4、将煎好的鱼倒入锅中，加水，调料慢熬5、出锅，盛到碗里！6、完成啦...

蒜和鱼是可以在一起吃的。如做鱼的时候，一般在鱼汤中可以适当的放几瓣大蒜，有利于去除鱼的腥味，也会使鱼汤的味道更加的鲜美，不会破坏汤中的营养素的成分。但是建议尽量的不要放入过多的大蒜，否则可能会刺激胃酸分泌过多而...