材料：主料：豆腐(北)500克辅料：木耳(水发)25克，猪肉(瘦)40克，猪肉皮40克，辣椒(青、尖)15克，辣椒(红、尖)15克，冬笋20克，虾米5克
辅料
红尖椒15克，胡椒粉5克，小葱5克，姜5克，酱油10克，食盐5克，料酒10，克猪油(板油)10克，蚕豆淀粉8克。
步骤1
豆腐放入蒸笼里蒸片刻晾凉。
步骤2
豆腐晾凉后大部分豆腐切成火柴棍式6 厘米细丝，剩余批成大薄片。
步骤3
切成薄片的豆腐下热油锅煎成金黄色，也切成细丝。
步骤4
虾米除杂物洗净，猪瘦肉洗净，切成丝。木耳洗净，切成细丝，肉皮用油发好，切成细丝
步骤5
青红辣椒去蒂、籽，洗净，切成丝，冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切成细丝，黄花菜用水发好，洗净，备用，葱姜洗净，均切末
步骤6
炒锅烧热，下猪油烧热将肉丝煸散后，随即放入上述配料搅炒，烹入料酒、鲜汤30毫升、豆腐丝、精盐、酱油、味精等同烧，待烧沸上味后，用水淀粉勾芡，淋入明油，取锅装盘，撒上胡椒粉即成。
