炒莴笋的做法步骤
步骤 1
这是我们本地菜农卖的新鲜莴笋
步骤 2
1、腌肉沫（料酒、盐） 2、莴笋去皮切片
步骤 3
热锅下油，放肉沫炒10秒，放莴笋
步骤 4
一起炒约3、4分钟，莴笋变得稍微透明、软熟，然后放盐、少许耗油调味，翻炒20秒，关火 【注意：避免干锅，备一碗清水在旁边，快干时，淋入一些垫水翻焖炒】
步骤 5
脆甜下饭！
1、将莴笋削皮，然后将莴笋洗净，接着将莴笋切成薄片即可备用。
2、将２克食盐放入到莴笋中，搅拌均匀后，腌制３分钟，时间到后，将腌出来的水倒掉即可备用。
3、将锅烧热，然后放入适量冷油，将油烧到７成热时，将蒜末和辣椒酱放入到锅中，小火炒１５秒。
4、15秒后，将莴苣片放入到锅中，大火将莴笋炒３０秒后，再将少许食盐、胡椒粉、白砂糖放入到锅中，继续大火爆炒２０秒即可起锅食用。
莴笋即可清炒，也可以和多种食材搭配，下面介绍一下莴笋炒木耳的做法。
用料：莴笋、木耳、蒜、干辣椒、盐、原味鲜、花生油。
一、木耳提前泡发好，去蒂洗净后撕成小朵，控水。
二、莴笋洗净，去皮后切片。
三、蒜剥皮后切片或切碎，干辣椒洗净，切小段。
四、热锅凉油，油热后蒜碎及干辣椒段小火爆香，木耳入锅翻炒。
五、莴笋片倒入锅中，翻炒至莴笋断生，加少许盐及原味鲜，翻炒均匀即可出锅装盘。
