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高压锅炖马口鱼的家常做法
【材料】马口鱼适量,葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋、白糖、酱豆腐、椒盐、花椒适量。
【做法】
①马口鱼洗净在鱼身上拉口子,便于入味,也把鱼刺拉断。
②一半马口鱼放盆里,加入料酒、葱姜、花椒腌制入味,不放盐,炸熟放椒盐。
③腌好的鱼蘸上干面粉备用,将鱼放油锅小火炸制,炸到两面金黄色即可,出锅撒上椒盐,就是酥炸马口鱼。
④切好葱姜蒜,另一半鱼也炸透备用,用酱油、料酒、醋、酱豆腐调一个碗汁儿,炸好的鱼加入葱姜蒜、白糖,烹入碗汁儿,立即盖锅盖,收干汤汁即可,就是红烧马口鱼。
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