用料
牛腩 700克
土豆 2个
胡萝卜 1根
洋葱 半个
西红柿 1个
葱 半根
姜 5片
蒜 5瓣
香叶 3片
干辣椒 10个
冰糖 10块
老抽 1勺
生抽 3勺
料酒 1勺
盐 适量
做法步骤
步骤 1
牛腩切块,冷水下锅,煮开后撇浮沫,再煮3分钟,捞出沥水备用。煮牛腩的水不要扔掉,等一下要用。
步骤 2
小火炒糖色,炒完糖色把牛腩翻炒上色。
步骤 3
加入葱姜蒜段、香叶、干辣椒,略翻炒后,加入生抽、老抽、料酒,中火翻炒出香味。
步骤 4
加入西红柿块和番茄酱,微微翻炒。
步骤 5
加入洋葱块翻炒几分钟。
步骤 6
添加第一步焯牛腩的水,多一点没关系,等一下还要加入土豆和胡萝卜。大火烧开,转小火,焖炖40分钟后加入土豆和胡萝卜继续焖炖半小时,期间尝一下汤的咸淡,加盐调整出锅。炖牛腩的做法完成