步骤 1 牛腩放在温水，大概20度左右中侵泡，中途见水变红换水数次，倒掉血水可以减少杂质和腥味，这个是已经侵泡好的，血水大部分已经被泡出去了，肉色没有那么红。
步骤 2 加入甜面酱，老抽，生抽腌制3小时，赶时间一个半小时也行。
步骤 3 腌制好了，牛腩捞出，放于新碗，沥干水份，开始冷锅冷油下糖炒糖色，有蜂蜜和冰糖更佳，没有白糖也能凑合，炒糖色之前菜谱有写，糖色炒好下入牛腱翻炒上色
步骤 4 加入香料加入热水壶开水进行卤制
步骤 5 大火烧开后去掉浮沫转小火慢炖两小时就好了
步骤 6 卤好的牛腩切片 ，在切好姜蒜（不喜欢吃姜蒜的小伙伴可以不放） 再根据喜好切葱或香菜
步骤 7 另起小碗 ，准备好红油 ，加入酱油、鸡精 、白胡椒粉、 藤椒油、 蚝油、 搅拌淋在牛腩上
步骤 8淋上去，撒上香菜即可
