食材明细
鲫鱼1000克、葱1根、姜1块、蒜5瓣、花生油适量、八角2个、花椒10粒、桂皮1块、香叶3片、白糖1勺、酱油1勺、醋半小勺、绍酒1勺、盐1小勺、干辣椒2个
1、食材清洗干净，葱切段，姜切大片，蒜去皮切片
2、鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净干净，沥干水分，备用
4、煎好的鲫鱼放入高压锅，继续放入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒、桂皮、香叶、白糖、酱油、醋、绍酒、盐、干辣椒就可以
5、高压锅合盖加阀，限压阀开始排气时改小火20-30分钟即可，如果要刺都可以吃的话可以做30分钟
高压锅鲫鱼酥锅的家常做法
高压锅酥鲫鱼
用料
小鲫鱼。西红柿 葱，姜，蒜 ，花椒，八角，香叶 ，老抽，生抽，陈醋，料酒，白酒。
步骤 1
鲫鱼清洗干净，鱼煎至两面金黄备用
步骤 2
西红柿切片，摆在高压锅底层
步骤 3
把鱼摆在西红柿上面。
步骤 4
把葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶都放到高压锅中备用。
步骤5
锅内倒油，将老抽，生抽，陈醋，料酒，盐，冰糖一块放入锅中。熬出糖色倒入高压锅内
步骤6
高压锅加水，再倒白酒。高压锅设置35分钟即可
高压锅鲫鱼酥锅的家常做法
1、鲫鱼洗净，粘上薄薄一层面粉，下热油中煎成两面金黄色备用。
2、葱切3指长的段，姜蒜切片将，葱姜蒜平铺在高压锅底部（尽量铺匀，不要露锅底），放上煎好的鲫鱼。
3、用料酒，生抽，老抽，米醋，盐，白糖调成汁儿，倒入高压锅，加水没过鲫鱼。盖好锅盖，玆汽儿后20分钟汤汁儿收干了即可。
4、出锅装盘。
