一般是先将面调揉好，或切成短条，或者先团成饼状，待下锅时再切成短条，锅里煮好相应的蔬菜、肉等后，两手将短条面压开，拉长，一手拿面条，一手揪为方块下到锅里。面片的做法的工序是：和面、面擀成饼状、醒面，做汤，揪面片。一种是将冷水和好的面，捏扁拉成长条后，再揪成如“指甲盖”大小的面片入锅，据面片形状不同，揪成指甲大小的面片称“指甲面片”揪的面片比较大者戏称“拦咀面片”。面片的做法有讲究和简单之分，一般来说，家中讲究一些，要求下得小、薄匀，味道好
和面主要在于加水，面粉首先不应放多，慢慢加水，一边加，一边揉，这样更均匀。
我们做面片的时候是不需要进行发面的，我们直接做出死面的面片儿就可以了，这样吃起来口感非常的好，直接准备一些高筋面粉和生粉一起和面，然后在里面放入一些清水，的和成面团然后用刀给它切成面片就可以，做出来的面片吃起来特别筋道。
1、取一枚鸡蛋，打散，盆中放一碗面，放一小勺盐，再放入我们准备好的鸡蛋液，用筷子搅拌均匀。加入适量清水，水温常温就可以，一定要记住细水长流，面片的面活的稍微硬一点，软了就不好吃了。
2、整理盆中面絮，揉成光滑的面团，反复多揉一段时间面团，越光滑越好。
3、醒面十分钟，上手擀面即可。
