主料
豌豆苗适量
辅料
皮蛋适量 火腿适量 香菇适量 大蒜适量 胡萝卜适量 盐适量 味精适量
步骤做法
1、将豆苗洗净，沥干水分备用。
2、2个皮蛋、蘑菇、火腿和胡萝卜洗净并切成丁。将大蒜捣碎并去皮。
3，用热油加热锅，炒蒜至两面金黄(不要烧焦)。
4、加入火腿丁、皮蛋丁、蘑菇丁和胡萝卜丁，翻炒。
5、然后倒入清水，炖几分钟，直到汤变白。
6、加入豆芽，加入盐和味精，煮20秒左右。
皮蛋切碎，装在碗里备用。
肉剁碎
肉洗干净剁碎，装在碗里备用。
豆腐切块
豆腐切块，装在碗里备用。
爆香生姜
拍扁切块的生姜放在加热的油锅里爆香。
煸炒瘦肉
瘦肉倒入锅里煸炒几下。
加水
加入清水和料酒，烧开，撇去浮沫。
加皮蛋豆苗
皮蛋、豆苗和豆腐一起倒入锅里，轻轻推动。
加盐调味
加盐调味即可。
步骤 1
准备材料，豆苗洗干净
步骤 2
皮蛋切小，按上面这个方法，先切成6片，中间再改两刀，切皮蛋的刀时不时沾点清水，防沾！
步骤 3
蒜头拍碎去膜，这样就好，不要切碎
步骤 4
锅里加入清水，大概半锅的量，加一点点盐，半勺油，水开之后放入豆苗，豆苗煮开后马上关火！
步骤 5
豆苗倒出来冲冲凉水，晾干水备用！
步骤 6
锅里放入油，可以多一点，放入蒜头煸香，蒜头微微焦黄的时候放入红辣椒，放入皮蛋，翻炒几下之后放入豆苗！
步骤 7
锅中加入一碗水，大概七八分满就可以！加入盐，鸡精，胡椒粉调味，煮开了就可以关火！
步骤 8
装盘享用！
