用料：鱼头800克，豆腐2块，料酒3勺，葱2根，姜6片，胡椒粉少许，盐适量
步骤：
1、鱼头洗净劈开在鱼头抹一层盐，料酒腌制15分钟。
2、锅内放油，油热放鱼煎至两面金黄。
3、放入葱姜煸炒出香味加入开水料酒。
4、豆腐用开水浸泡一会切小块大火炖开转小火慢炖20分钟然后加入盐，白胡椒粉炖5分钟。
5、最后加小葱即可。
主料
鱼头半个 豆腐半砖
辅料
油适量 姜片适量 香菜适量 料酒适量
做法：
1 预备材料。
2不放油，前后干煎一分钟，直到表面没有血流。
3 煎好后，再放点油，姜片，等油热了。再放鱼头翻煎。煎得半熟，放开水。
4 等水煮得奶白色。再放豆腐。大火煮开了，转中火，最后上碟前放入香菜 葱段，滚一下。
用料:葱一根，鱼头2个，豆腐一盒，盐适量。
做法:
1、把鱼头泡在醋里约5至10分钟(目的是为了去腥味和增添沟的鲜味)。
2、把鱼头先煎一煎半熟。
3、放入烧酒再翻煎。
4、把水倒入煮约20分钟，再倒入豆腐和葱再煮5分钟。
5、最后加些盐。
