材料:鲫鱼 1条，豆腐 1大块，秋葵200克，香葱 1小把，姜 1小块，盐 少许
做 法
01. 鲫鱼清洗干净，去掉腹腔内的黑膜（去腥），用厨房纸吸干表面水分。
2、豆腐切方块，小葱分两份，一份打成葱结，一份切葱花。姜切片。秋葵洗干净，切成块备用
3、 煎鱼前先用姜片擦锅（防止鱼皮粘锅）。锅内倒油（可稍微多些），待油热倒入鲫鱼，煎至表面金黄，翻面继续煎至金黄（煎完一面再煎另一面，不要来回煎）。
注意煎的时间不宜过短，才能彻底去除鱼腥味并保证鱼形的完整。最后丢入姜片，小火炒香。
04. 倒入一壶热开水（汤汁奶白的关键），没过鱼身几厘米，丢入葱结。
05. 加盖大火焖煮5分钟，转中火继续焖煮10分钟。翻滚的汤汁已经奶白浓郁。
06. 加入豆腐和秋葵，继续用中小火煮10分钟。出锅前3分钟加入盐调味。
07. 捞出葱结，关火，撒上葱花即可出锅开吃。
