原料：
胡子鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个。
调料：
酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。
做法：
1、胡子鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入胡子鱼，用漏勺轻轻划散，看到胡子鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将胡子鱼捞出用清水洗净
2、炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味
3、然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的胡子鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至胡子鱼变色
4、加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可
胡子鱼豆腐汤做法
1，准备姜丝和葱丝，准备一块豆腐，切成小块。豆腐老了嫩了没关系
2，把豆腐煎至两面金黄。放一边。然后将鱼放入锅中煎至两面略呈金黄色即可食用。
3，准备好砂锅，把鱼和豆腐放进去。
4，鱼前加适量开水。根据你自己的成分把水排干。如果你有更多的原料，你会放更多的。如果你的食材少了，你就会少放一些。
5，然后用文火炖10至15分钟即可食用。
