主料：牛腱子1000克
辅料：食盐2汤匙茴香少许八角少许姜1块花椒少许桂皮少许甘草少许葱3节白砂糖2汤匙生抽1汤匙香叶少许丁香少许陈皮少许五香粉1/2茶匙
做法：
步骤1前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩
步骤2将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙
步骤3砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右
步骤4将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时
步骤5焖好后盛出，冷却后切薄片即可
