升糖指数23%。
每周食用5天干果者，成功降低患冠心病的几率达50%。每周至少食用1次，则减少了15%每周食用1至4次者减少了18%每周食用超过5次者减少了22%。由此证明食用干果对健康有益无害，前提是其中不可含有反式脂肪而且升糖指数是不高的。
升糖指数是25，属于低升糖指数食物，因此腰果的升糖指数不高。
腰果中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及人体所需的各种微量元素，例如铁、钾、磷等，还含有维生素A、维生素B、维生素E等多种维生素，营养丰富，正常人群或者糖尿病人群都是可以食用的。
但是由于其脂肪含量较高，每100g腰果能提供大约559千卡的热量，所以对于普通人来说，每次进食也不可过多。对于糖尿病患者来说，进食腰果后，当天的主食的摄入量就应该适当减少，避免能量供应过剩，引起血糖波动。
