黑全麦的升糖指数大约在八十左右，也属于高碳水，只是全麦带有麸皮，升糖相对于糖尿病人来说升糖慢一些，营养更全麦，黑全麦糖含多种维生素和矿物质，是糖尿病人不可或缺的健康食品，当然糖尿病人定要控制量。黑全麦粉也是正常健康人的首选主食。
黑全麦粉升糖指数
黑小麦面粉吃了一般不会升血糖。
黑小麦面粉的升糖指数并不高，所以少量食用黑麦面粉不会导致血糖升高。黑麦面粉中还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、纤维素等营养物质，对身体健康有利，糖尿病人可以适当的吃这种面粉。如果在吃黑小麦面粉期间，经常熬夜、长期久坐、饮食不规律可能会导致血糖升高，这种血糖升高与食用黑小麦面粉的关系不太大
黑全麦粉升糖指数
黑全麦升糖指数34。是低升糖指数食物。黑全麦中膳食纤维含量很高，大约是普通浅色小麦的2到3倍，膳食纤维是对人体较为有益的营养物质，具有润肠通便、防治便秘的作用。
黑全麦中矿物质和微量元素含量丰富，基本上所含矿物质元素均高于普通小麦。
