主料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片，葱段，豆瓣酱，精盐，料酒，味精，白糖，干淀粉，鲜汤，色拉油各适量。
做法
1、里脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。
2、净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。
酸菜切丝洗净，倒锅里炒出水份，五花肉切薄片在锅里炒出油捞出，放老抽甜面酱蚝油盐摸在肉片上，使每块肉都粘上酱，把肉摆在盘子里，上面放上酸菜上锅蒸一下小时即可
清蒸，手工挑选五花肉一斤切薄片，酸菜一斤，攥紧挤出酸菜水，用流动水清洗干净，刀切成丝，放骨头锅里煮一小时，捞出放盘，其上平摆五花肉，撒上葱姜蒜末十三香，在蒸锅里大火烧开蒸半小时，出锅即可。
