用料
猪蹄 3只
大白豆（芸豆） 一把
姜 1坨
花椒 5-9粒
葱花 适量
盐 适量
步骤 1
猪蹄3只，洗净对剖。大白豆用水泡胀。
步骤 2
猪蹄冷水下锅，放点姜焯水，捞出。
步骤 3
土锅（炖汤的锅）里放入猪蹄、姜、花椒，煮开后关小火慢炖。
步骤 4
半小时后下入白豆（未泡胀的白豆耐炖，泡胀的一个小时后放入）。翻滚后关小火慢炖，中间接盖子翻搅哈，以免糊锅。
步骤 5
蹄花炖烂，白豆炖熟后，加点盐，舀入汤碗里，面上撒葱花。
步骤 6
蘸料：一根红、一根绿小米辣切圈，少放点在碗里，加入一勺花椒油、一勺醋、一勺酱油、一勺蚝油、一点盐，加点葱花拌匀，就是美味的蘸料。
步骤 7
肉一抿就烂在嘴里了。
步骤 8
猪蹄一定要炖耙，炖烂
用料：大白豆200g 白糖适量
盐适量 花椒油适量
醋适量 香油适量
鸡精适量 味精适量
大蒜2瓣
做法：1.提前把大白豆用开水泡下，最好是泡上24小时。
2、泡好了就洗干净放锅里开始煮，一般的锅大概煮20分钟左右，高压锅10分钟就可以了
3、煮好后，倒出来，放一边等凉。
4、剥点蒜，准备调料，放入一点点辣椒，重口味的亲们自己可以调节，好了拌好了，开吃。
