用料
干黄豆 300g
白醋 50ml
矿泉水（磨豆浆用） 4斤
纯净水（稀释白醋用） 50ml
做法步骤
1、300克干黄豆冲洗干净，没过三指食用水泡一晚。
2、泡好的黄豆就可以用了。
3、分两次用搅拌机打成豆浆。
4、取一半泡好的黄豆加入1000毫升的水多搅拌一会。
5、不锈钢容器上垫上纱布。
6、打好的豆浆倒入垫有纱布的盆中。
7、用手兜起纱布（注意别漏渣）。
8、用力挤出豆浆，最后纱布里的豆渣基本就干了。
9、打去浮沫。
10、把过滤的豆浆汁倒进锅里中火煮，煮的过程中多转动汤勺防止糊底，打干净浮沫，煮沸后再调小火继续煮5分钟。
11、准备50克的白醋兑50克的纯净水。
12、煮好的豆浆关火后3分钟，将醋水用汤勺分4次慢慢加入，不要多搅拌，每次放进醋水时用汤勺轻轻搅动一次，重复4次。
13、倒入垫了纱布的蒸笼里。
14、用纱布快速包裹成型，否则会有许多的折痕。
15、在豆腐包上面先压上比蒸笼小的蒸馒头的屉子。
16、在屉子上再押一瓶4升的水，这么压着30分钟（定闹钟）。
17、时间到，豆腐就成型了。
18、没有做豆腐的模具也可以做豆腐，全程不锈钢用具健康放心，切出来还是不错的，凝固的还不错，弹性也不错，只是没有超市卖的那么嫩滑，感觉原始古老的豆腐应该是这样的。
19、放油锅里小火煎一下。
20、挺香的黄豆香味。
21、煎出的豆腐不会有那么多水，金黄，挺香！下面的就可以按自己的喜好做最后的调味烧制了，肉末炖豆腐、烧大白菜香菇黑木耳粉丝豆腐、番茄豆腐、小白菜杂菌会豆腐等等。
黄豆150克浸泡8小时以上，备好白醋和清水。泡好的黄豆加清水1500克，破壁机选择五谷健。可以重复打磨一遍，让豆浆更细腻。
用过滤布分离豆渣和豆浆水。
点火煮豆浆，铲子需要不停的搅拌，不然容易糊底，注意豆浆很容易沸腾溢出，烧开立马转小火煮两分钟左右关火。
关火后约三四分钟豆浆温度降至85℃左右缓缓倒入30毫升的白醋。顺时针搅拌，慢慢会出现豆花后停止搅拌。盖上盖子焖10分钟左右。
将豆花舀入压制豆腐的模具中（模具内要铺好纱布哦）。
全部舀完后将纱布折叠平整盖上模具盖，然后压上合适的物件，想吃嫩点的豆腐压制时间不要太长，老豆腐则需要压制时间长一点
