用料
豆腐片10片、鸡蛋1个、咸蛋黄、调料少许、盐少许、面粉少许、面包糠根据豆腐量准备。
制作过程
步骤一:豆腐选择硬挺老豆腐切片,如果能买得到豆腐片那就更好,先用盐简单腌制豆腐片,大概15分钟就好,然后每片豆腐裹上干面粉
步骤二:鸡蛋加入咸蛋黄调料,为了增加风味,打散。
步骤三:为了更加好吃,我也在面包糠里添加一些咸蛋黄调料
步骤四:豆腐片先沾满蛋液,最后裹上面包糠
步骤五:锅烧热放少许油,让放入豆腐片。煎制两面金黄即可出锅。全程小火煎,需要耐心哦
步骤六:完美出锅摆盘,趁热吃时,外皮特别酥脆香。吃多少都不怕胖
主料:老豆腐一块
辅料:鸡蛋2个、生粉50克、食用油适量、白糖半勺、番茄酱一勺、生抽一勺、老抽几滴、胡椒粉少许、蚝油半勺、小葱适量、白芝麻适量
香煎豆腐的做法步骤:
1、准备一块老豆腐。
2、切成大小相同的块。
3、准备两个鸡蛋。
4、鸡蛋打散,干淀粉备用。
5、每块豆腐都均匀的蘸一下生粉。
6、再裹上一层鸡蛋液,这样煎出来的豆腐是金黄金黄的,特别好看。
7、锅里倒油,放入豆腐块煎至两面金黄。
8、翻个面,一定要开小火,火大了容易煎糊了,这一步要有点耐心哦。
9、盛出备用。
10、我们再来调个酱汁,准备一个小碗,加半勺白糖,少许番茄酱,一勺生抽,几滴老抽,一点胡椒粉,半勺蚝油一起搅拌均匀,调好后可以尝一下咸淡,我是觉得咸淡刚刚好,就没有加盐。
11、煎好的豆腐重新倒入锅里,可以不用另外倒油了,倒入少许的开水,再把我们调好的酱汁倒进去。
12、焖煮个2~3分钟,让酱汁和豆腐充分的融合在一起,撒上葱花,就可以出锅啦。
13、颜色特别的好看,我已经迫不及待的先尝了一个,味道也刚刚好哦,豆腐上面还有一层鸡蛋,香香软软的,老人和小孩吃是最好的了,哈哈。