牛肉600克
土豆0.5个
胡萝卜1根
姜3-4片
小葱2根
辅料:
盐适量 香叶2片 黄酒1汤匙 八角2个 花椒1小撮 白胡椒粉2小勺
清炖牛肉汤的做法:
步骤1 牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水
步骤2 冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色
步骤3 准备好香料
步骤4 牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分
步骤5 牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒
步骤6 盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味
步骤7 炖至牛肉酥烂
步骤8 胡萝卜、土豆切成滚刀块
步骤9 盛出部分牛肉汤在小汤锅中
步骤10 放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可
步骤11 关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉
答案是：萝卜清炖牛肉汤的做法先将牛肉切成条或块用清水浸泡洗干净，将姜葱节、胡椒花椒各少许在锅内炒香放入牛肉、白酒炒干水分至变色，加入冷水炖5O分钟后放入萝卜再炖4O分钟，添加盐、味精调味后煮约5分钟可起锅食用。
1/4先将青葱一条切段、一条切成葱花
老姜切约4~6片
白萝卜削皮切块备用
2/4起一锅滚水
加入米酒一匙、2~3片老姜与牛肋条下去川烫去血水后切块
3/4将切好的白萝卜放入汤锅，加入酱油两大匙
冷水盖过萝卜约3公分，煮滚后加入葱段、剩下的姜片、切块的牛肋条与米酒一匙，转小火炖约40分钟
4/4煮至白萝卜和牛肉软硬度可以接受即可，起锅后再加入适量盐巴与葱花调味。
