1、准备好花椒，香叶，八角和桂皮
2、洗净后放入钢制调料球中
3、在无油的锅中放入盐， 再加入调料球
4、水开后再煮上两分钟， 倒入容器中放凉
5、鸡脚洗净后去掉指甲在中间切一刀，汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒， 放入鸡脚焯烫至变色，然后用中火继续煮
6、将泡椒切成两半， 姜片和大蒜拍打备用
7、鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出
8、凉水冲洗掉表面的油质，然后晾凉
9、准备一个无油污赶紧的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚，姜片，蒜
10、再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀， 并倒入适量的白醋
11、将黄瓜和胡萝卜切成小条， 加点盐， 腌制一下
12、将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下
13、水再次开后捞出来过凉
14、等藕条完全凉透后， 再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去， 倒入泡椒水中与凤爪一起腌制
15、再加入适量的白酒
16、覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。
1、首先小红辣椒去蒂，洗净晾干水分。
2、姜蒜用料理机打碎。
3、小红辣椒切碎放入盆内。
4、把姜蒜末倒在辣椒碎上，放上盐。
5、倒上白酒搅拌均匀。
