/原料
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芹菜 (3斤左右)
姜 50克
蒜 5瓣
小米辣 5个
1/先把芹菜撕开后叶子部分去掉，再清洗干净。
2/放入两勺食用盐，均匀搅拌腌制30分钟。
芹菜腌好后里面会有水，将水倒出来，这时芹菜的状态会软一点
然后切一些蒜粒、小米辣和姜丝备用
3/在芹菜里放入准备好的姜蒜和小米辣，再加一勺白糖，半碗生抽、米醋一点、泡椒小半碗，均匀搅拌
4、就这样爽口开胃的腌芹菜就做好了
主料：带肥猪里脊330g，西芹一颗，泡椒适量，红黄甜椒适量，姜丝少许，蒜片少许
花椒粒若干
辅料：盐(腌制用)1勺，淀粉(腌制用)2勺，生抽(腌制用)2勺，老抽(腌制用)1勺，油(腌制用)1勺，盐(炒制)1小勺，生抽(炒制)2勺
步骤：
1、 将猪里脊肥瘦分开，瘦的部分大概250g，顺纹理切丝，加入材料里写的腌制调味，再加几根姜丝(或者1勺料酒)，抓匀备用。
2、 西芹，红黄椒，姜切丝，蒜切片，泡椒用量的一半切开(也可不切)切的话更入辣。
3、 锅里热几滴油或者不放油，将肥肉的部分中小火慢慢煎出油后捡出。
4、 倒入姜丝，泡椒，花椒粒。
5、 倒入腌制好的肉丝，用筷子不停拨散，断生后盛出备用。用的也是中小火。
6、 剩下的油大火用来炒芹菜丝，红黄椒丝，蒜片翻炒。
7、 炒到西芹丝半软，加材料里写的炒制作料，盐，生抽翻炒。加肉丝翻炒一会即可出锅。
8、 酸辣脆爽。
１、香芹洗干净后每根分成两部分：茎和叶２、锅中烧开水，先放入茎，三十秒后再放入叶下锅焯一下，全部捞起来浸冷开水中３、泡红辣椒和蒜剁烂，锅中放一点点的油，下辣椒末和蒜末，炒香４、把泡在冷开水中的香芹捞起来，把水滴干，切段，放入辣椒油醋、味精、盐、白糖、芝麻，再把前面炒好的泡椒末和蒜末摆在最上面 泡椒芹菜就做好了.
