还快 怎么腌制酸菜不烂

腌制酸菜不烂还快的诀窍是：在将要封口的酸菜缸内加入少量高度白酒。轻轻搅拌，白酒缩短腌制酸菜时间。保留酸菜中对人体有益菌。

怎么腌制酸菜不烂，还快

方法步骤

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首先我们需要把芥菜清洗干净，防止腌酸菜的时候带入泥沙或者菜叶中的虫卵。

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摆开晾晒至芥菜叶子变焉。制作酸菜时，我们最先要记住的第一个关键点就是，需要把芥菜晒焉了。这是因为芥菜的菜叶中水分比较多，如果直接腌成酸菜，它的菜叶子就会变得很脆容易就烂掉，晒焉后芥菜水分变少，叶片更有韧劲，这样泡久也不会烂了。

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接下来我们准备一锅干净无油的清水，烧开后加入两勺盐，把芥菜放进去烫10秒左右立即捞出。

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捞出的芥菜放入一个干净无油的深盆或者玻璃罐子中，待锅中的水放凉后，再倒入芥菜中。这里需要记住的第二个关键就是：我们所用的锅和盛放酸菜的盆都必须是干净无油的状态，很多人做酸菜很容易忽略这一细节，导致芥菜还没变酸就开始烂掉了。

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最后我们需要准备一个干净的盆倒扣入酸菜中，把酸菜全部压在水下，这样腌制三天左右

怎么腌制酸菜不烂，还快

酸菜想腌制的快还不烂通常用两种方法一个就是把提前腌制的白菜晾晒一下，再放到开水当中烫洗，烫洗之后冷却，放到一个塑料袋中再装入容器里加一点盐，放到相对温度比较高地方，大约二十天左右就可以吃了。