主料：大白菜400g
调料：干姜1大块（约30g），泡椒8只，花椒1小把（约30粒），香醋2汤匙，生抽2茶匙，白砂糖1汤匙（15g），鸡精1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
做法
1、干姜刮皮切成丝，白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。
2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。
3、大火加热炒锅，放入凉油，将泡椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。
泡椒白菜怎么腌制
泡椒白菜是可以当做调味品或者是一些小吃零食来进行吃的，吃起来也是很香的。而且也是日常生活中非常常见的一道菜品，制作起来也是比较的简单的，主要是他的腌制过程是需要等待一段时间，而且是有一定的复杂程度的呢。
泡椒白菜的腌制方法是什么呢首先需要准备好新鲜的白菜将其进行清洗干净以后分成合适的形状，然后将其加入泡椒水，还有泡椒以及一些十三香和调味品进行均匀的涂抹，然后储存一定时间以后就可以吃了。
