圆白菜一个，胡萝卜一个，芹菜一斤。葱一颗，大蒜半头。酱适量。酱油半斤，糖醋各二两。红干椒三个。圆白菜掰开用清水洗净。胡萝卜去皮。芹菜用清水洗净空干。
圆白菜切成小块，胡萝卜切成厚片。芹菜切成段。用盐腌五六分钟。把水分拿干。再把酱油倒入锅中，糖醋，也倒入锅中加热烧开。等糖酱油凉透了。把圆白菜，胡萝卜芹菜放入罐中，再把酱油倒入罐中。放入冰箱，酱2天就可以吃。
材料：白菜一颗、葱2根、芹菜4根、胡萝卜一根、香菜2根、尖椒一个、盐适量
做法：
1、将芹菜摘去叶子，不用摘也可以，各种蔬菜都洗净，晾1-2个小时，去除表面水分
2、将胡萝卜用刮皮刀刮去皮，切成丝，尖椒对半切开，再顶刀将尖椒切碎
3、香菜切成小段，芹菜斜刀切成小段，芹菜切斜刀更容易入味
4、将葱切去根部，再斜刀切成小段，切成葱花也可以
5、大白菜切成两半，再顶刀切成丝，大白菜最好把外面的一层菜帮不用，可以做别的菜用，里边的比较脆嫩
6、将切好的所有蔬菜放在大盆内，撒上盐拌匀腌制2-3小时
7、到时间后，蔬菜腌制的已经变软了，放在罐子里或者瓶子里，放的时候压的实一些，将罐子放冰箱里冷藏24小时，即可。
要腌制白菜，芹菜和胡萝卜，我们可以把它们分为两处，白菜和芹菜可以放在一起腌制，胡萝卜要单独腌制，因为白菜出水的时候较多，所以我们要在白菜的内外两侧都撒上盐，芹菜把它切成段分，别混到白菜里面就可以省下很多的盐，腌胡萝卜的时候，把胡萝卜切成长条，放到泡菜坛子里面腌
