1、准备好适量泡椒和蒜瓣。
2、热锅冷油下姜片和泡椒炒香。
3、将切成段的蕨菜加入锅肉大火快炒。
4、加入适量的醋。
5、朝天椒切成小圈圈，入锅内与蕨菜一块炒至断生。调入适量盐和味精。
小贴士
酸辣的程度按个人口味放，此菜辣的份量应属巨辣型。
2， 泡椒厥菜怎么做
泡椒100g，蕨菜500g
做法
1，先把蕨菜处理好，切成节待用。
2，青椒（最好有一些辣味的，辣味自控）洗净后，将它烧熟，并且外表焦糊，西红柿也像青椒一样烧熟，如果嫌麻烦，西红柿可以切成凉拌，放入微波炉中加热两分钟直到软烂，然后去皮待用。
3，把烧辣椒剁碎，加入西红柿蓉，蒜蓉，酱油，盐
先把要腌制的蕨菜洗净、沥干水分，然后放入一个大碗中，一边加盐，一边用手不断的揉搓。再把朝天椒、小米椒洗净。准备一个腌菜坛，倒入小米椒、朝天椒、盐和花椒，以及最重要的蕨菜，最后倒入凉白开，盖上盖子，封存一周后就可以取出食用了。
