材料
辣菜500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少许，蒜少许，干辣椒20克，食盐，油各适量
做法
1、辣菜洗净切丝，干辣椒切段.
2、开火炒锅内倒入油，辣菜丝平铺锅底，注意翻面，等辣菜丝开始变皱、熟了就可以拿出琳干油。
3、锅内放少许油，姜末蒜片肉末翻炒，变色放入花椒，干辣椒不停翻炒。
4、然后放入辣菜丝、花生碎翻炒后放入食盐，翻炒均匀起锅盛盘。
1、芥疙瘩、青萝卜加工工艺
A:去除芥疙瘩、青萝卜上的污点、清洗干净
B:将芥疙瘩、青萝卜切成0.3厘米的丝放入盆中备用。
2、葱的加工工艺
葱去皮洗净，切成0.5厘米宽、3厘米长的葱丝备用。
3、姜的加工工艺
姜去皮洗净，切成0.3厘米厚、宽，3厘米长的姜丝备用
二、制作工艺及要求：
1、炒制
A：炒锅中加入大豆油热锅，加入八角、花椒炒出香味，捞出八角、花椒不要，加入葱、姜丝稍炒，最后加入芥疙瘩丝煸炒1分钟
B：炒好的芥疙瘩丝出锅放到盆里，加入青萝卜丝、米醋、白醋、盐拌匀，用保鲜膜密封住，常温下保存48小时即可。
2、装盘
凉吃菜，焖好的油辣菜捞出放盆內，拌上香油装盘即可。
材料：榨菜头咸菜两个、小米辣一把、香菜几根、老抽适量、鸡粉适量、菜籽油适量。
做法如下：
1、先把榨菜头用刀先行切片，然后在切成粗细均匀的榨菜丝，放入清水中，反复多洗几次，如果太咸的话，可以用温水浸泡一会，可以有效地去除咸味。
2、随后准备一个炒锅置于火上，倒入适量菜籽油，待油热后下入榨菜丝进行翻炒，直到榨菜丝变软就可以了。
3、在这个期间，将小米辣洗净，切掉根部后再切细丝，倒入锅中，一同翻炒。
4、待榨菜差不多炒熟入味以后，将香菜洗净切段放进去，再加入一些鸡精调味，炒匀后即可装盘完成啦
