食材准备：韭菜(净) 160克、鸡蛋 5个(300克)、饺子皮 适量、精盐 5克、十三香 2克、鸡精 2克
做法步骤：
1、韭菜摘去烂叶、黄叶，洗净摊开晾干
2、晾韭菜期间准备5个鸡蛋，磕入碗里打散
3、开大火锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，用筷子炒至蛋液凝固状态然后关为中火
4、用铲子不断翻炒至蛋液完全熟透关火，然后用铲子把较大的蛋块切小，再平摊在锅底晾凉
5、韭菜晾干后切碎放入碗里备用
6、把晾凉后的鸡蛋碎倒入韭菜碗里
7、加盐5g、十三香2g、鸡精2g
8、把所有的料拌均匀
9、在案子上撒适量淀粉防止饺子粘，然后按自己的方式依次包好饺子
10、锅中加入适量水，烧开后下入饺子
11、水再次烧开后加入适量凉水，如此反复三次至饺子熟透，盛出即可
原料：猪精肉、白菜叶、食用油、食盐、十三香、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、白砂糖、葱段、姜丝、花椒粒、八角、热水。
做法步骤：
第1步、猪精肉剁成肉馅（自己在家剁肉馅最好用刀剁，比较香。
第2步、准备腌制肉馅的料水：将葱段、姜丝、花椒粒和八角放入碗中，加热水浸泡20分钟。
第3步、开始调猪肉馅：加入食盐。
第4步、加入白砂糖。
第5步、加入十三香。
第6步、加入胡椒面。
第7步、加入鸡精。
第8步、加入生抽。
第9步、加入蚝油。
第10步、泡好的料水分多次加入（每一次加入时，用筷子按顺时针方向搅动，直至料水与肉馅充分融合）。
第11步、这是多次加入料水后被肉馅充分吸收。
第12步、然后，我们来处理白菜：将白菜分片后洗净。
第13步、用刀切去白菜帮（只要菜叶）。
第14步、白菜叶剁碎。
第15步、关键步骤来了：倒入食用油锁着水分。
第16步、猪肉馅中加入葱花。
第17步、起锅烧油，下入沥干料水的葱段姜丝和花椒八角炸香。
第18步、炸焦的香料铲出弃用。
第19步、将含有多种香味的热油淋入肉馅内，使葱花被激香。
第20步、再用筷子按顺时针方向搅动锁着水分。
第21步、将肉馅倒入白菜馅中。
第22步、用筷子搅拌均匀。
第23步、面团醒发之后搓长条下面剂。
第25步、包成你喜爱的饺子。
第26步、烧开水之后下入饺子，煮三开。
用料
韭菜 半斤
虾仁 1斤
鸡蛋 5个
盐 适量
香油 适量
做法步骤
1、韭菜洗净，鸡蛋炒好，虾去壳洗净。
2、先锅里倒油加热。
3、把蛋液倒入锅中。
4、鸡蛋炒好弄散，放置凉透。
5、韭菜切碎，虾仁切半，鸡蛋弄碎凉透。
6、准备一盆，把韭菜，鸡蛋碎，虾仁放到一起。
7、加入盐，香油后。
8、把馅料搅拌均匀，即可。
