白萝卜洗净去皮，擦成丝，放入开水中焯八分熟。
萝卜可以利用擦子擦成丝，削去萝卜皮会减少它的辛辣和萝卜味。
用炸香的热料油浇在大葱末上，可以激出大葱的香味，再加上料油本身的香味，可以让饺子馅香气四溢。
饺子薄皮大馅才好吃，白萝卜提前焯水后调成的饺子馅里没有汤水，包饺子会更容易填馅。
用白萝卜做饺子馅，调馅切记提前做2步：焯水和攥水，这样调出来的饺子馅，馅料饱满无汤水，鲜美好吃！
羊肉馅，手工挑选羊肉一斤和萝卜一斤半，用流动水清洗干净，沥水控干，羊肉和萝卜分别剁馅，馅和葱末四两姜面一两食用油三两一起搅拌均匀，成品饺皮包饺子，开水下锅，不断搅动，饺子飘起捞出即可。
一般我们包饺子，萝卜割点瘦肉，瘦肉剁成馅，搅好后萝卜进行切丝焯水，剁成馅，攥干后格上食用油，13香，蚝油，鸡精，盐少许进行搅匀之后进行包饺子就可以了。
