食材:猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、辣椒面20克、色拉油适量
步骤:
1、猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油
2、用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部,冲洗干净
3、将猪肚放在锅内,加水煮沸后倒掉
4、用冷水清洗猪肚,并用刀刮去内部白膜
5、猪肚加清水烧开后,加酒、葱姜和盐,高压锅压8分钟
6、取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉
7、切丝待用
8、金针菇在沸水里氽烫后沥干,放入装有肚丝的盆内
9、色拉油烧至八成热关火,趁热倒入辣椒面,片刻后用滤网滤出红油
10、淋在肚丝上。
咸猪肚用温开水泡软,煮熟切片。
锅中烧油,加入姜末把切好的咸猪肚放到锅里炒。
加入生抽料酒炒,然后把切好的的莴笋片和泡洗好的木耳放到锅中炒。炒四分钟,加入味精蚝油蒜叶炒均匀即可出锅。