【食材】：西兰花一个、大葱半根、大蒜5瓣
【做法步骤】：
1、首先，把西兰花掰成小块，放在淡盐温水里泡上10分钟，这样做可以起到杀死虫卵残留的目的，温水泡西兰花，可以让西兰花表层吸足水分，口感更好。
2、西兰花泡水10分钟之后，放在自来水下边，用活水冲洗里边，降低上边的残留物质。
3、锅中烧开水，加入适量的食盐，倒入西兰花，焯水至水开就可以捞出（加食盐的），捞出之后立马过凉水，防止西兰花变软，过凉水可以让西兰花的口感更加清脆。
4、炒锅下入少许的食用油，因为西兰花属于清爽类蔬菜，不易过多油炒。油温7成热，放入葱花、蒜末爆出香味，然后倒入西兰花，加点蚝油和食盐，全程大火，不断翻炒1分钟就可以了
一、清炒剑兰
食材
主料剑兰:500g
辅料盐:少许酱油:少许鸡精:少许
做法/步骤
1、首先是用刀把剑兰切片。
2、热锅热油放入剑兰翻炒，中间加盐及酱油等调味品。
3、待它成熟以后，就可以盛起来食用啦。
主料
广东芥兰500g
辅料
红椒一个
蒜头2瓣
调料
食用油适量
盐2匙
蚝油1勺
鸡精半匙
清炒芥兰的做法步骤
1、准备食材。将芥蓝菜洗净后把根部的老皮削掉，切段，红椒切丝，蒜头切碎。
2、锅里烧点清水，倒几滴食用油，1匙盐，可以让芥兰更绿。
3、水开后倒入芥兰焯水1分钟。
4、焯好捞出过冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。
5、起锅烧油，下蒜末炒香。
6、倒入芥兰和红椒丝，翻炒均匀。
7、加1勺蚝油，翻炒几下。
8、加1匙盐，半匙鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
