先把青菜清洗干净，切碎，再把葱姜切碎，锅中放油炸葱姜，把青菜倒入锅中翻炒青菜炒软后放入米饭翻炒加点盐，味精，米饭炒热后就好。
葱姜蒜爆香，打入鸡蛋翻炒两下，下青菜，继续翻炒两下，下如已经蒸好的大米，做炒米饭最好是稍硬一点的米，主要是不要发粘，发粘的米炒出来不好看，放盐鸡精十三香调味，约三分钟左右出锅。
备食材
冷米饭，鸡蛋，火腿肠，小青菜，胡萝卜，葱，生抽，老抽，蚝油，糖，盐，油
步骤
1：准备好一大碗冷米饭备用，2个鸡蛋打散，2根火腿肠切丁，一小块胡萝卜切丁，小青菜洗净备用
2：调制酱汁，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺糖，调好备用
3：热锅下油，油温7成热倒入打散的鸡蛋液，炒至7成熟盛出备用（炒蛋可以多放一点油，鸡蛋的口感会更好，剩下的油用来炒饭）
4：在炒蛋剩余的油里放入葱花爆香，依次放入香肠翻炒，胡萝卜丁翻炒，再放入米饭中火快速翻炒3分钟（成块的米饭要压散）
5：倒入秘制酱汁不断翻炒，再放入鸡蛋和小青菜，加适量的盐，均匀翻炒3分钟，出锅装盘
