经典蛋炒饭最正宗的做法

1、香葱切成葱花，取4个不要钱的笨鸡蛋，有条件的话，最好选择土鸡蛋。我们需要取两个鸡蛋的蛋清打在米饭上用手拌匀（戴食品手套）米饭最好用隔夜米，现蒸的来比较粘。

2、取一小碗把另外鸡蛋也打入碗中搅散，起锅烧油倒入蛋液，鸡蛋炒好盛出备用

3、起锅烧油放入拌好的米饭炒香加入鸡蛋，来1小勺盐调味翻炒均匀，然后再来个仙女撒花就ok了。