怎么炖猪肚子好吃

1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油

2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净

3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉

4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜

5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟

6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉

7、切丝待用

8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内

9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油