用料 · ·
巴沙鱼 200g 盐 半勺 料酒 2勺
黑胡椒粉 1勺 姜丝 几片 葱 4根
干辣椒 5个 生抽 2勺 蚝油 1勺 白砂糖 半勺
· · 做法 · ·
1 巴沙鱼解冻后洗干净，用厨房纸巾吸干表面的水分。
2 加入以下调料：半勺盐、2勺料酒、1勺黑胡椒粉、几片姜丝，抹匀后腌制20分钟以上。
3 锅里加水烧到沸腾，隔水蒸巴沙鱼，盖上锅盖，8分钟即可关火。
4 将蒸好的巴沙鱼汁给倒掉。将2勺生抽、1勺蚝油、半勺白砂糖，搅拌均匀后淋在巴沙鱼上，摆放好葱丝装饰。
5 热锅下油，看到冒烟后加入干辣椒和姜丝，翻炒10秒关火。
6 将热油和干辣椒姜丝一起淋在巴沙鱼上。
7 大功告成！鲜嫩的巴沙鱼就蒸好啦！
用料
巴沙鱼400 克，橄榄油10克，料酒10克，蚝油15克，盐2克，大葱1根，小香葱3根，老姜1块，大蒜5瓣，柠檬3片，朝天椒3个
做法
1、准备好主料：冷冻巴沙鱼柳400克，提前解冻。
2、准备所需的辅料，老姜、蒜切片，朝天椒切碎。
3、在柠檬的中间，切取三片备用。
4、解冻的巴沙鱼柳，清洗干净，放大碗中。
5、放入姜片、蒜片，撒入2克盐。加入15克蚝油、10克料酒再放入三片柠檬片，用手抓匀，让料汁沾满鱼柳。
6、用保鲜膜封口，放冰箱冷藏30分钟，腌制入味。
7、将大葱切寸段，再从中间切开将葱段平铺在蒸盘上
8、将腌制好的鱼柳，放入大葱垫底的蒸盘上。
9、将鱼盘用保鲜袋套上，放入蒸锅，盖上盖子。大火蒸8分钟，关火继续闷5分钟。
10、取出蒸盘，将盘子一边抬高，将里面的汤汁倒掉。将鱼柳放入陶瓷鱼盘中（因我的陶瓷鱼盘大了，无法放入蒸锅中，否则不用换盘）
11、小香葱切成葱花，撒在鱼柳身上
12、炒锅放火上，加入橄榄油，小火烧至4～5成热，下入朝天椒，马上关火，将油辣椒浇在鱼柳身上即可。
