用料：大蒜10斤，陈醋5斤
步骤 1、新上市的大蒜，将大蒜剥去外面蒜衣。步骤2、在清水中浸泡一个晚上（为了去除辛辣味），沥干水份，备用。
步骤 3、准备好干净的容器和醋。步骤 4、大蒜先用500克醋清洗一下，为了去除生水。再将大蒜装入玻璃容器中，倒入陈醋，以淹没大蒜为宜，拧紧盖，放到阴凉通风处，夏天20天就可以了
首先把新买回来的生蒜剥去皮，清洗干净，沥干水分。
在准备好干净的玻璃瓶，消毒后晾干。
再把糖和醋倒入锅内，加入适当的水熬煮开后，再熬两分钟，放凉备用。
烧一锅淡盐水，把蒜泡上半天或一天备用。
把蒜放入玻璃瓶中倒入准备好汤汁盖上盖子，放在阴凉干燥的地方，保存十天就可以吃了。
醋泡姜蒜，用比较嫩的仔姜、新鲜的大蒜，搭配醋和白糖等经过一番的腌制，做好的醋泡姜蒜脆嫩爽口，吃着特别过瘾，在做醋泡姜蒜的时候很多人直接就泡，但其实这样做是不对的，用了正确的方法做，醋泡姜蒜才会更加的脆嫩爽口，而且不会让人感觉有辛辣感，下面我便会将醋泡姜蒜的做法详细分享给大家。
醋泡姜蒜的做法：
备用食材：嫩仔姜、新鲜大蒜适量，白米醋适量，白糖适量，蜂蜜少许，食盐一点点
制作过程：第一步，仔姜准备出适量，将其加上点面粉，仔细搓洗干净外皮，然后将生姜放入通风处，晾干表面的水分，保证生姜、蒜表面无生水
第二步，同时准备一个容器，将其事先杀毒处理好，并且保证无水无油，处理好的生姜切成差不多1毫米的厚片，越薄越好大蒜分瓣，保留最里面一层衣
第三步，在锅中添上水，待将水烧开后，将生姜片、大蒜放入在开水锅中，焯烫下，30秒钟，便可捞出，控干水分
第四步，将处理好的生姜、蒜瓣，加上一勺食盐和一勺白糖，再加上2勺蜂蜜，将其拌均匀，然后将拌好的生姜片、蒜瓣放入在事先处理好的玻璃容器中
第五步，在其中加入没过生姜四分之三的白米醋，加上盖子，放在冰箱，姜片冷藏2天，蒜瓣冷藏10天左右，便可开始享用。
