醋泡蒜的制作方法如下：
1、削去大蒜的毛根，蒜梗留1寸，剥去干皮，清洗干净后入缸，需大蒜先放入食盐腌制一天半，其间倒缸三次
2、除去盐水，用清水浸泡3天，每天换水1次，捞出缸外沥干水份，待第二次腌制之用
3、把第一次腌过的蒜头放入新缸内，将大蒜、盐，白糖一起放入缸内，倒入陈醋，以淹没大蒜为宜，拧紧盖，放到阴凉通风处，夏天20天，冬天40天就可以吃了
4、醋泡大蒜的味道酸辣俱全，十分可口，但是不可空腹吃，每天晚上吃3瓣即可。
市场买回新鲜的大蒜，一定要先去外皮，把根部和颈部去干净，用清水洗一遍两遍，在放入盆子中，放入食用盐和清水，水量没过大蒜，浸泡一天，捞出大蒜，再用清水洗一遍，控去水分后放入容器中，加入入米醋，一般十斤蒜放四袋五袋醋，一袋酱油，没过大蒜，再加入白糖，最后封坛，等过一个月左右的时间就可以吃到美食了。
1、制作陈醋泡大蒜时将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮只留两层皮后将其洗净，并用清水泡24小时，不过中间可以换一次水。制作陈醋泡大蒜时可以捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，5斤大蒜约30克盐。注意一天翻拌2次。捞出后放到准备好的容器中，腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉。
2、陈醋泡大蒜可以拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里。将搅好的糖醋液倒入腌蒜容器中，淹没大蒜即可，盖严。
