1、米醋本身营养更丰富，米醋使用大米酿造而成，相对来讲没有白醋的加工程序复炸，所以原始谷物的营养成分，保留的更好更全面
2、米醋没有白醋那么刺激，比较缓和，入味循序渐进，缓慢而透彻，所以用米醋泡蒜，大蒜会更耐泡，泡再久也不会发黑，而是呈现出均匀而鲜嫩的淡绿色，看着有食欲，吃着更入味
3、米醋比白醋更香，米醋保留了大米谷物的原香，而白醋味道更冲，有一股添加剂的“化工味”，所以用给米醋泡蒜，闻起来、吃起来都会更香！
扩展资料：
1、米醋是酿造醋
以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。
2、白醋是人工合成醋
白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。
主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。
能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需求量是很大的。
白醋属于调和的米醋是酿造的，泡蒜最好是用米醋，另外扒好的蒜瓣要用盐水浸泡一天，捞出后空干水，调好泡汁（白糖、米醋、蜂蜜）根据个人的口味，这样泡出的蒜是脆的。
