1、猪脚用清水洗净沥干,然后加入料酒冷水下锅煮开捞起,洗净备用。
2、锅内倒油,下入姜蒜片爆香。
3、猪脚放进去炒至出油倒入老抽,继续翻炒。
4、炒到猪脚表面上色,倒入高压锅。加入蚝油、白醋、冰糖、老抽、适量清水拌匀,开火煮20分钟。
5、将猪脚倒至炒菜锅开大火转中小火收汁。
6、将猪脚盛到加热好的砂锅内,即可
材料
猪脚3只。
配料
醋 半碗
盐 两汤匙
糖 两汤匙
蒜 四五瓣
生辣椒 三个
酸猪脚的做法
1、猪脚买回来,要买猪蹄部位的。
2、猪脚洗干净,刮干净毛,斩成一小件。
3、放入锅里煮。水要没过猪脚两厘米这样,不用放盐,什么料都不用放。直接清水煮。时间约二十五分钟。
4、二十五分钟时间到就把猪脚捞起,放到水龙头下冲洗。一定要洗到一点油花都没有。
5、重复3,4步骤,不过煮的时间要减少,大约十分钟。把油都煮出来,然后再捞起冲洗。
6、洗干净猪脚滴干水后,做腌制的调料。
7、半碗醋,两汤匙盐,两汤匙糖,蒜四五瓣,生辣椒三个。
8、把调料倒到猪脚上拌好,然后倒入凉开水,正好没过猪脚就可以了。把猪脚盖好放入冰箱腌十二小时。