1/9 羊肉洗净，切成大拇指大小的小块。
锅中放一锅冷水，将羊肉块倒入，大火烧开，羊肉用漏勺捞出备用。
2/9 锅中放一锅冷水，将羊肉块倒入，大火烧开，羊肉用漏勺捞出备用。
大葱切片，姜切片，蒜切片。<br/>
3/9 大葱切片，姜切片，蒜切片。
香菜切段。
4/9 香菜切段。
锅中下油15克，大火至油热七成，放入豆瓣酱，花椒，葱，姜，蒜，爆香后下料酒，蚝油。
5/9 锅中下油15克，大火至油热七成，放入豆瓣酱，花椒，葱，姜，蒜，爆香后下料酒，蚝油。
主料：羊肉(肥瘦)1500克，羊排1000克，羊肚500克辅料：青椒250克，香菜100克调料：盐50克，味精2克汤锅羊肉的特色：此汤乳白醇香，羊肉，肠，肚口感多样，佐以盐水青椒香菜则别具风味，最宜冬季食用。
做法：
1、 选羊肋条肉，切成3块
2、 把羊肚洗净，以羊骨垫锅底，将羊肉、羊肚放入锅内，掺清水5000克，用旺火烧沸，撇尽浮沫，改用微火炖至羊肉、肚软熟，汤呈乳白色捞出，晾凉后分别切成小块
3、 把鲜青辣椒切碎，与精盐5克，清水250克调匀成盐水青椒
4、 食用时将羊肉、肚在汤内烫热，盛入碗内舀进羊肉汤，加入适量的精盐，味精，香菜与盐水青椒同时上桌。
大铸铁汤锅（没有也可以换别的汤锅） 羊排切块 冷水（水多一些一次性加够，后期不能再放水了）下锅 煮开后有沫子浮上来撇出来
姜片，花椒粒适量 放入继续煮 期间继续撇浮沫。保持汤沸腾状态，不要扑出来就可以了
撇好后 放入切好的胡萝卜块 继续煮，保持汤沸腾状态。用筷子试一下能轻松戳进胡萝卜就可以关火了。
大碗碗底放适量盐，胡椒粉，捞肉盛汤。放香菜，一点切好的洋葱圈。
