步骤 1
准备好豆豆。应该都是干货,反正我迄今为止没见过新鲜的白芸豆
步骤 2
将干豆子泡发。我是前一天泡上的。
步骤 3
五花肉切块冷水下锅。我放了点姜片花椒和料酒。
步骤 4
水开后撇去浮沫捞出控干。一定要控干水分啊,不然爆炒的时候可能会溅油…
步骤 5
锅里放少许油。油可以少放点儿,因为五花肉已经很肥了…
步骤 6
油8成热把五花肉倒进去。我理解的八成热就是锅已经热了,但油还没有热到冒烟的程度。
步骤 7
开大火,五花肉翻炒至带黄色。喜欢硬点口感的其实可以再多炒会儿。
步骤 8
肉拨到一边,放葱姜蒜。葱姜蒜没有比例,看个人喜好。
步骤 9
翻炒一会儿,放香料。因为我家香料齐全,所以我都放了点儿,没有那么多的话就放几个八角也可以。
步骤 10
翻炒一会儿放黄冰糖。不喜欢偏甜口味的可以少放点儿,但是我还是建议一定要放,哪怕只放一小块。
步骤 11
放生抽老抽料酒,比例大概为生抽10.老抽3.料酒5。
步骤 12
五花肉上色后倒入泡好的大豆。
步骤 13
翻炒至大豆均匀上色。
步骤 14
倒入热水没过食材,水开后转小火。慢慢煮上一个小时就行了。急的朋友可以用大火,我喜欢慢慢煨,用最小的火煨了两个小时。煮到锅里水快没了的时候就行了,期间可以翻翻食材,均匀受热。
步骤 1:五花肉带皮切小方块,冷水下锅,等水开了煮一会,撇浮沫。然后水倒掉,肉盛出来备用。锅热油,加糖炒至糖融化,下肉块翻炒,加入葱姜蒜。
步骤 2:炒至肉发黄,锅里添开水没过肉,加料酒,老抽适量,加八角。水滚开后转小火,炖二十分钟左右,加入毛豆。继续小火炖一小时左右,汤收到差不多,加盐调味,大火收汁,出锅
用料:猪肉500克,青萝卜150克
配料:盐2克,老抽1勺
辅料:毛豆少许,生姜1块
烹饪步骤:
1、把肉切成小块、把生姜切成片
2、把生姜和肉放进锅里,加入适量的清水
3、煮沸后取出沥干
4、起油锅倒入生姜片和肉块翻炒
5、再加入毛豆翻炒
6、加入适量的料酒
7、再加入酱
8、再加点老抽
9、再加入适量的水
10、用大火来煮到汤汁沸腾后转小火
11、到能用筷子插入到肉中时加入适量的糖
12、收一下汤汁即可起锅了