一、材料准备
1、主料：毛豆腐适量。
2、辅料调料：植物油适量、小葱少许、生抽适量、米醋适量、白糖少许、豆豉辣酱少许。
二、做法
1、长毛的豆腐用勺子把白毛撸平整。
2、平底锅中放入适量的植物油，把毛豆腐煎至4面金黄。
3、所有的调料汁在碗中调匀
4、调料汁浇在豆腐上，撒上一点葱花即可。
食材用料：毛豆腐10块，食盐2克酱油25克，味精0.5克，姜5克，小葱5克，白糖5克，高汤100克，菜籽油100克
1.将毛豆腐每块切成3小块。
2.锅放在旺火上，放入菜籽油烧至七成热时，将毛豆腐放入煎成两面呈黄色.3.待表皮起皱时，加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种，颠翻几下，起锅装盘即成
步骤1/4
首先是选豆腐，制作霉豆腐的豆腐还是石膏水做的好吃，豆腐最好要嫩一点的。
步骤2/4
让豆腐发霉的时候都是用稻草，一层稻草一层豆腐，一层一层往上放，最上面放上棉被之类的东西，一般一个星期左右，霉就长出来了。
步骤3/4
配料:发酵好的霉豆腐要根据个人口味加入不同的作料进行二次发酵。
最后一步
存放:做好的霉豆腐最好放入瓦坛中保存再在上面淋上一层白酒，这样存放一两年不会坏，而且香，防止空气进入。
