用料
酸菜 500克
盐 3-5克
猪肉 30-50克
料酒 1勺
牛肉粉/味素 少许
五香粉 少许
姜粉 少许
蒜粉 少许
生抽 勺
做法步骤
步骤 1
东北酸菜洗净
步骤 2
切丝备用
步骤 3
梅肉切片备用，平时习惯买一块儿梅肉切成片儿，冻在冰箱中，用的时候拿出即可。
步骤 4
油热下肉片儿，放入五香粉，葱粉，姜粉，料酒，翻炒至变色放少许酱油提鲜。。。
步骤 5
放入酸菜丝，最后少放一点点盐，炒酸菜时可多放一些油以免粘锅。。
步骤 6
炒到酸菜是变软变黄就可以出锅了
1材料准备土豆切片儿，酸菜切丝，蘑菇切片，里脊肉切片
2放入葱姜蒜，少量加入蛋清腌制备用。
3把切好的酸菜炒一下装盘备用。
4土豆和蘑菇青菜开水焯熟
5酸菜，土豆，蘑菇，青菜装盘（上菜时用的餐具）
6葱姜蒜爆锅放入豆瓣酱炒香，煸炒出红油。
7加入清水烧开，放入腌制好的肉片，煮至变色即可。时间不能太久，否则容易老。
8倒入以前成青菜的盘子，放上花椒面，辣椒面用热油浇上出香。开吃了！
主料：
四川泡酸菜500克、精肉300克
辅料：
淀粉多半勺、鸡蛋清1个、胡椒粉适量、盐适量、葱适量、生抽适量、水适量、泡椒1根、姜适量
做法与步骤：
1、 四川泡酸菜。
2、 酸菜加水浸泡半小时左右，再冲洗几次。
3、 酸菜切片。
4、 猪精肉切薄片。
5、 肉片里加胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉。
6、 抓匀腌制二十分钟。
7、 锅里注油烧热，下葱姜、泡椒炒香(泡椒是酸菜里带的)。
8、 下酸菜，翻炒两分钟。
9、 加生抽，炒匀。
10、 加水没过酸菜。
11、 炖至酸菜软烂，加盐调味，再炖两分钟。
12、 捞出酸菜，放入深碗里。
13、 把腌好的肉片一片片下到汤汁里。
14、 煮至肉片变色即可。
15. 连汤带肉倒入装酸菜的深碗里。
16.、 撒上葱花。
17、 锅里注油烧至冒青烟。
18、 趁热浇在葱花上即可。
