1小时，需要小火甚至微火卤制，因为瘦肉质地紧密，火力大了，水分流失快，肉质收缩也快，又因其不含油脂，缺乏滋润感，故会使瘦肉又干又柴，所以，这类肉的卤制需要小火，保持沸而不腾即可，减少水分的流失，这样吃起来才不会又干又柴。
大约要40分钟。压力锅15分钟左右
原料：排骨、料酒、卤料包、卤水、食盐。
做法步骤：
第1步、将排骨浸泡两小时洗净捞出，锅中放凉水，放入排骨煮开。
第2步、水烧开后，倒入适量料酒，继续煮几分钟。
第3步、用勺子将浮沫捞出，排骨也捞出冲洗。
第4步、老卤水和卤料解冻，将排骨放入锅中，加入适量煮排骨的水，加入适量食盐。
第5步、放入电压力锅，卤十五分钟即可。
第6步、卤好的排骨
40分钟左右陈皮卤排骨 原料：陈皮、排骨、牛蒡、布袋包。
调味料：酱油、糖、黄酒、盐、味正高倍肉精膏3克、味正香兰乙基麦芽酚2克、味正味鲜素5克。做法：
1、排骨洗净，放入热水中氽烫后，捞起洗净沥干。
2、牛蒡去外皮，滚刀切入冷水中浸泡，以防变色。
3、将排骨和牛蒡加调味料一起用水煮。
4、然后放入用布袋装起来的陈皮，再一起熬煮。
5、大火滚后加入味正高倍肉精膏、味正香兰乙基麦芽酚、味正味鲜素转小火，约40分钟后即可盛起。保健作用：牛蒡润肠利便，含丰富的纤维质，尤其对多食高脂肪食物所造成的便秘、小腹胀气有效。陈皮可消痰积、清气止呃、改善消化不良及腹胀腹满。因此，可以改善因食肉而引起的腹积滞、食欲不佳的情况。
