香菇卤煮多长时间

    香菇卤煮一个多小时，再浸泡三个小时，或者一晚上，这样使香菇更加入味。

卤香菇是徽州地区传统的地方名菜，属于徽菜系，菇香味美，益气补虚，健脾养胃。香菇温水浸泡，逐个剪去根蒂，清水洗净，沥干水分。炒锅上火，放油烧热，下香菇煸炒几下，放入桂皮、大茴香黄炒，然后加酱油、白糖、精盐、适量清水，加盖烧开后，用小火烧30分钟，让香菇松开，吸足卤汁，至汤少时加味精，用大火稍烧收干卤汁，取出桂皮和大茴香，淋上麻油，出锅倒碗内，冷却后装盘即成。