主料
萝卜2个
辅料
盐适量大蒜头2个姜1块白糖适量酱油适量香醋适量熟白芝麻适量川味辣椒油
萝卜去顶去尾，清洗干净，切条，不用去皮，萝卜皮也很脆爽
在切好的萝卜条上撒些盐，拌匀
加入适量的盐拌匀，腌制12小时以上，会出很多水，然后捞出萝卜条，攥掉水分，装入网袋中，压上重物，比如坛子灌满水或者用石头压上，压上24小时左右，挤出剩余水分。压后的萝卜条基本不会再出水了。取出压好的萝卜条，大蒜去皮洗净，用夹蒜器夹碎，姜去皮洗净切碎
将做好的蒜蓉、姜碎加入到萝卜条中，加入适量的熟白芝麻、白糖、酱油、香醋（酱油和香醋的比例为2：1）、辣椒油、1汤匙蚝油
搅拌均匀，就可以直接吃了
原料
白萝卜10000克，粗盐1000克
辅料
花椒、大料适量。
美食做法
步骤1
将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。
步骤2
将萝卜切成粗条，晾晒至干。
步骤3
把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。
步骤4
将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
把萝卜清洗干净切成条晒干，放入盆中加入盐，糖，花椒和辣椒面一起齐分搅拌均匀装入坛中密封保存。六必居的香辣萝卜干是很有名的酱菜，味道纯正，深受大众的欢迎。大家可以买来品尝品尝。
