主料
猪里脊肉200克、干淀粉50克
辅料
番茄酱100克、醋1汤勺、白糖2汤勺、盐1小勺、植物油适量、料酒少许
1、将里脊肉切成1.5厘米见方的块加少许料酒和盐拌匀静置5分钟。
2、干淀粉用少许水搅成浓稠的淀粉糊（程度是筷子拌上去有阻力）。
3、将拌好的淀粉糊倒入肉丁中用手轻轻抓匀。就着淀粉糊的碗放入醋白糖盐和2汤匙的水和一点点水淀粉拌匀成味汁。
4、锅放植物油烧制5成热，将拌好淀粉糊的肉丁逐一放入油锅（放的时候可以抓一把，用手指捻开逐一放入）中炸制刚变色捞出，油再次烧热到没有水的劈啪声，倒入炸好的肉丁复炸至金黄捞出
6、锅中的油倒出只留少许底油，小火炒香番茄酱出红油倒入拌好的味汁。
7、中火至浓稠，点入少许熟油。
8、倒入炸好的肉丁炒匀至每块肉丁都沾满浓汁即关火盛出。
1、猪里脊肉洗净，切2cm左右的小块，用刀背拍松，加1勺料酒和半勺盐拌匀，腌制5分钟。
2、将腌好的里脊肉块裹上一层淀粉，捏紧成球状。
3、起油锅，待油烧至160度时，中小火炸至变色浮起后，捞出放凉。
4、待油烧至180度时，中大火复炸，炸至金黄后，捞出沥油。
5、热锅热油，放入120g番茄酱，中火煸炒出红油后，加入2勺糖，半勺盐和1勺醋，再倒入少许淀粉水（淀粉和水1:5）勾芡。
6、转中大火收汁，待酱汁煮至粘稠时，倒入炸好的肉翻炒，使每块都均匀裹上酱汁，关火盛出。
