调味料：番茄酱、白糖、白醋、生抽、盐各适量。
准备：
1、鳕鱼段洗净切成小段待用。
2、面粉中打入鸡蛋，加水调成稍稠的面糊。
3、取适量番茄酱、白糖、白醋、生抽、盐和清水放入小碗，搅拌成调料汁。
家常溜鳕鱼的做法制作步骤流程：
1、起油锅烧油，烧油时把鳕鱼段在面糊里全沾一遍，油热到七八成左右时，转小火，下鳕鱼段炸成金黄色，捞出！
2、鳕鱼段全部炸完后，再入油锅复炸一次，捞出沥油备用。
3、另起锅，不放油，直接倒入调料汁，烧开，然后下炸好的鳕鱼段！裹上汤汁即可出锅，撒上香菜上桌。
食材
鳕鱼 适量，青椒 适量，油 适量，盐 适量，黑胡椒 适量，淀粉 适量，蛋清 适量，白糖 适量，醋 适量，料酒 适量
方法
1、把鱼柳放在冰箱的冷藏室中解冻，这样利于保鲜。
2、把鱼柳清洗干净，斜刀切成薄片放在汤碗中。
3、加入适量的蛋清、淀粉、盐、料酒和黑胡椒。用手抓匀，朝着一个方向打匀，腌渍10分钟。
4、准备好配料：青椒片、姜片、葱段、花椒粒、干红辣椒段。
5、锅放油，放入花椒粒，小火煸炒出香味。
6、倒入青椒片和其它配料，调入适量的盐、醋和白糖，翻炒至青椒出虎皮。把青椒放在锅的一边，也可以盛起来，放油，倒入鱼片。
7、把鱼片大火炒至发白，再与青椒片，翻炒均匀即可出锅装盘。
原材料
鳕鱼肉200克，浓汤宝1个半，莴笋1根，鸡蛋清半个，淀粉10克，盐2克，油50克
做法
1/12 准备食材
2/12 先把鱼去皮切片，加入淀粉
3/12 加入半个蛋清
4/12 加入适量油
5/12 加适量盐把鱼片抓匀，腌制10分钟使鱼片上浆
6/12 腌制鱼片时，莴笋洗净去皮，切成菱形片备用，将一块浓汤宝加适量水煮开，变成一锅菌菇浓汤，然后把莴笋片倒入菌菇浓汤中煮两分钟，捞出后，摆在盘子底部。
7/12 然后把锅洗干净，把水分去除干净，用油润一下锅，防止鱼片粘在锅底，注意锅不能烧热，要凉油下锅，否则鱼片一下锅，猛一下遇到高温，就会粘锅。鱼片下锅时要分散着下锅，滑炒时最好不要用铲子，手抓住锅的手柄，前后晃动一下就可以，用铲子容易把一片铲散，鱼片滑散后马上出锅，把油沥干。
8/12 锅中再次下油，放几片姜片炝一下锅
9/12 加入半个浓汤宝
10/12 调一点水淀粉汁快速翻炒。
11/12 然后倒入滑好的鱼片，前后晃动锅，料汁裹满鱼片就可以出锅，摆在莴笋片上。
12/12 鱼片上可以放适量枸杞装饰。
