想做好通透的腊肉，我们最好选用猪肉的五花三层部分，这样的腊肉肥而不腻，做出来的腊肉最好吃。
我们先把猪肉分割成两指宽的条，然后把猪肉抹上高度白酒，再把炒制好的盐给猪肉涂抹均匀，密封冷藏十天左右，拿出来挂在通风处晾一个月左右然后通透的腊肉就做好啦！！
通透腊肉的做法
用料
五花肉 1500克
盐 30克
生抽 100克
糖 60克
高度白酒 100ml
步骤 1
买来的五花肉不要水洗，用干净的湿布将表面擦拭干净，稍微晾干一下
步骤 2
先用盐将肉抹均匀，然后将肉挂起，置于阴凉通风处晾至表面干燥，约2～3小时
步骤 3
将肉放入盆中，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50ml，腌制10～15小时，期间翻动若干次
步骤 4
将肉挂起置于阴凉通风处晾12小时
步骤5
将肉再次放入盆中，再加入生抽50克、糖30克、高度白酒50ml，腌制10～15小时，期间翻动若干次，将肉挂起置于阴凉通风处晾10天
步骤 5
因为风干后的肉色会自然变深，所以腌制时没有按照原菜谱使用老抽，做好的腊肉清蒸色泽刚刚好，肥肉看上去很晶莹通透还可以用来炒四季豆等蔬菜，烹饪时加上调味和辣椒，特别好吃
通透腊肉的做法
主料 五花肉750g 辅料 盐 25g 生抽 45g 老抽 35g 白砂糖 15g 白酒 15g 八角 适量 花椒 适量
通透腊肉的做法步骤
1、五花肉清洗干净去皮加盐。
2、四周抹匀，静置一小时后放在通风 自的地方自然晾干2小时。
3、将盐、生抽、老抽、糖、白酒、八角、花椒等放入碗中调匀。
4.晾好的五花肉放入干净的容器中，倒入调好的料汁。
5、要让肉全部没入腌料中。
6、将盒子密封放入冰箱冷藏腌制2天，中途记得取出翻面。
7、将腌制好的肉取出放在通风、背阴的地方自然风干既可。
8、大约晾个3~7天，你会发现肉变的干干的，风干越久口感越硬。
