食材明细
羊肉300克、洋葱1个、胡萝卜1根、葱1根、姜1小块、干辣椒2个、花椒7-8粒、麻椒少许、豆豉1勺、郫县 豆瓣酱1勺、料酒2勺
1、 羊肉清洗干净，切成合适大小的块，用水抄以下，捞出备用
2、洋葱、胡萝卜、葱姜清洗干净，葱切段、姜切片、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块
3、起锅烧油，烧热后放入干辣椒、花椒、麻椒、炸香后捞出，备用
4、放入葱、姜爆锅，倒入切成滚刀块的胡萝卜翻 炒，至胡萝卜外皮稍发皱
5、 倒入豆豉炒香，再放入郫县豆瓣酱炒香，淋入料酒翻炒一下后添水，加入羊肉块盖上锅盖
6、烧开后 转小火焖至羊肉熟烂，起锅前放入洋葱块煮一分钟，即可
酱炒羊肉卤的做法
用料
羊肉 500g
香菇酱 2大勺
青椒 1个
姜末 适量
食用油 适量
料酒 1勺
盐 少许
老抽 少许
熟芝麻 1勺
辣椒粉 适量
做法步骤
1、准备食材，羊肉切小块，青椒切小块备用。
2、锅内倒入适量食用油。 放入姜末煸香。
3、放入羊肉进行翻炒。
4、羊肉变色后，加入少许料酒，继续翻炒。
5、加入两大勺烧烤味的香菇酱，继续翻炒，使得每一块羊肉都均匀的裹上酱料。
6、加入适量老抽调色。
7、加入少许盐调味。
8、出锅前加入青椒翻炒匀，即可出锅。
食材
主料
甜面酱炒羊肉
羊肉
辅料
红椒、香菜、姜。
调料
甜面酱、糖、料酒、水淀粉、食用油。
制作步骤
1、羊肉洗净后切片。
2、羊肉片用料酒、盐、水淀粉上浆。
3、甜面酱用少许糖拌匀后上锅蒸至没有生酱味后备用。
4、红椒切轱辘、香菜切段、生姜切丝备用。
5、锅中做油，5成热时下入姜丝炒香。
6、下入羊肉片大火煸炒至断生后入甜面酱炒匀。
7、下入红椒、香菜炒匀后出锅即成。
